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　　二氧化硫为无色通明气体，有刺激性臭味，食物加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化的感化。二氧化硫被氧化时可使食物的着色物质还原褪色，遇水当前构成亚硫酸，亚硫酸对食物的褐变有感化，对细菌、实菌、酵母菌的繁衍也有感化。少量的二氧化硫进入人体不会对身体形成健康风险，但过量食用会惹起如恶心、等胃肠道反映，别的，二氧化硫正在体内构成的亚硫酸盐还会使血液酸化，肌体为维持酸碱均衡会耗损血液和骨骼中的钙离子，导致肌体钙流失。瓜子中二氧化硫残留量超标的缘由，可能是商贩为了改善产物色泽、延储时间，超限量利用二氧化硫，也可能是利用时不计量或计量不精确，或者是因为利用硫磺熏蒸漂白这种保守工艺或间接利用亚硫酸盐浸泡所形成。

　　不及格食物消息序号 标称出产企业名称 标称出产企业地址 被抽样单元名称 被抽样单元地址 食物名称 规格型号 商标 出产日期/批号 不及格项目 分类 1 / / 互帮县优惠蔬果超市 青海省海东市互帮县威远镇花匠北门6号商铺 白鸡蛋 / / 2025-07-27 甲硝唑║10。1μg/kg║不得检出 食用农产物 2 青海咏茂祥食物无限公司 青海省海东工业园区互帮县绿色财产园 曲麻莱小海生鲜超市 青海省玉树州曲麻莱县约改镇科教街 多味瓜子 10kg/袋 万喷鼻林WANXIANGLIN 2025-07-10 二氧化硫残留量║0。206g/kg║不得利用 炒货食物及坚果成品 3 / / 百佳市场隆昌蔬菜行 青海省海南藏族自治州县恰卜恰镇分析商业批发市场 山药 / / 2025-08-06 咪鲜胺和咪鲜胺锰盐║1。04mg/kg║≤0。3mg/kg 食用农产物 4 青海藏美乡食物无限公司 青海省海东市安然区河湟新区管委会高铁南1号L栋102 都兰悦购超市（个别工商户） 青海省海西州都兰县喷鼻日德镇东小街地下室 麻辣宽粉风味（调味面成品） 100克/袋 辣义卜 2025-07-17 日落黄║0。0600g/kg║不得利用 便利食物 5 / / 西宁市城中区海泰家得乐生鲜超市 青海省西宁市城中区新城大道135号135-83下商铺 便宜绿茶蛋糕 / / 2025-08-12 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)║1。83g/kg║≤1。0g/kg 餐饮食物 6 / / 西宁市城北区罗华果蔬运营部（个别工商户） 青海省西宁市城北区柴达木477号青藏高原农副产物集散核心JYL015 西芹 / / 2025-08-27 毒死蜱║0。32mg/kg║≤0。05mg/kg 食用农产物 7 / / 青海钰熹餐饮办理无限义务公司 青海省西宁市湟中区多巴镇沙窝大街10号 勺子（餐饮具） / / 2025-05-27 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0。058mg/100cm²║不得检出 餐饮食物 8 / / 海东市安然区青盛宫牛肉面馆 青海省海东市安然区安然镇安然大道先河西区西北侧77-30号商铺 鸡蛋碗（餐饮具） / / 2025-05-28 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0。041mg/100cm²║不得检出 餐饮食物 9 / / 大通新福客隆优选超市（个别工商户） 青海省西宁市大通回族土族自治县桥头镇解放南新106号盛锦华庭35号楼106-68 大白菜 / / 2025-06-21 毒死蜱║0。046mg/kg║≤0。02mg/kg 食用农产物 10 / / 格尔木会贤早餐店 青海省海西蒙古族藏族自治州格尔木市扶植55号 油条（便宜） / / 2025-08-06 铝的残留量(干样品，以Al计)║547mg/kg║≤100mg/kg 餐饮食物 （来历：青海省市场监视办理局）。

　　此外，还有2批次餐饮具检出其他污染问题，别离为青海省西宁市湟中区多巴镇青海钰熹餐饮办理无限义务公司利用的勺子（餐饮具），此中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）查验值不合适食物平安国度尺度；青海省海东市安然区青盛宫牛肉面馆利用的鸡蛋碗（餐饮具），此中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）查验值不合适食物平安国度尺度。

　　毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸感化的无机磷杀虫剂。毒死蜱对鱼类及水生生物毒性较高，正在土壤中残留期较长，对人体健康有必然影响。蔬菜中毒死蜱不及格缘由可能是种植户为快速节制虫害，加大用药量或未恪守采摘间隔期，以致上市发卖的产物中残留量超标。

　　11月19日，青海省市场监视办理局发布2025年第43号布告，检出10批次不合适食物平安尺度的食物及餐饮具。对抽检发觉的不合适食物平安尺度的食物，已组织属地市场监管部分完成核查措置。

　　阴离子合成洗涤剂是日常糊口中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、番笕等洗涤剂的次要成分，其次要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，这是一种低毒物质，具有利用便利、易消融、不变性好、成本低等长处，因而正在餐饮办事单元和复用餐饮具消毒企业中普遍利用。虽然阴离子合成洗涤剂毒性较低，但对机体有持久的慢性毒性感化。持久摄入含有阴离子合成洗涤剂残留的食物，会对胃肠消化系统、皮肤、肝净等伤感化，还可能添加过敏性问题的发生风险。《食物平安国度尺度消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）采用化学消毒法的餐（饮）具中，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）应不得检出。餐饮具中阴离子合成洗涤剂不及格的缘由可能是洗涤剂、消毒剂本身不合适尺度，不只清洗不清洁餐具，反而会形成二次污染。也可能是因为利用了过量的洗涤剂、消毒剂，或者用水冲刷不充实、不完全，导致洗涤剂残留正在餐具上。还有可能是洗涤剂、消毒剂浸泡餐饮具的水反复利用，形成交叉污染。

　　柠檬黄、日落黄都是合成色素，正在的利用范畴内利用，一般不会对人体健康形成风险。正在人体内代谢后大部门会通过尿液排出体外。但若是持久过量摄入色素超标的食物，可能会对人体的代谢系统、免疫系统等发生必然的不良影响。

　　甲硝唑是硝基咪唑类抗菌药，对甲硝唑的菌种有拟杆菌属、梭状芽孢杆菌属、产气荚膜梭菌、消化球菌属等。《食物平安国度尺度 食物中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中，甲硝唑答应做医治用，但不得正在动物性食物中检出。鸡蛋中检出甲硝唑的缘由，可能是正在养殖过程中为快速节制疫病，违规加大用药量或不恪守休药期，以致产物上市发卖时的药物残留量超标。

　　4批次食物检出食物添加剂利用问题，别离为青海省玉树州曲麻莱县曲麻莱小海生鲜超市发卖的多味瓜子，此中二氧化硫残留量查验值不合适食物平安国度尺度；青海省海西州都兰县喷鼻日德镇都兰悦购超市（个别工商户）发卖的麻辣宽粉风味（调味面成品），此中日落黄查验值不合适食物平安国度尺度；青海省西宁市城中区海泰家得乐生鲜超市发卖的便宜绿茶蛋糕，此中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）查验值不合适食物平安国度尺度；青海省海西蒙古族藏族自治州格尔木会贤早餐店发卖的油条（便宜），此中铝的残留量（干样品，以Al计）查验值不合适食物平安国度尺度。

　　4批次食物检出农兽药残留超标问题，别离为青海省海东市互帮县优惠蔬果超市发卖的白鸡蛋，此中甲硝唑查验值不合适食物平安国度尺度；青海省海南藏族自治州县恰卜恰镇百佳市场隆昌蔬菜行发卖的山药，此中咪鲜胺和咪鲜胺锰盐查验值不合适食物平安国度尺度；青海省西宁市城北区柴达木477号青藏高原农副产物集散核心罗华果蔬运营部（个别工商户）发卖的西芹，此中毒死蜱查验值不合适食物平安国度尺度；青海省西宁市大通回族土族自治县桥头镇大通新福客隆优选超市（个别工商户）发卖的大白菜，此中毒死蜱查验值不合适食物平安国度尺度。

　　焦点提醒：1月19日，青海省市场监视办理局发布2025年第43号布告，检出10批次不合适食物平安尺度的食物及餐饮具。对抽检发觉的不合适食物平安尺度的食物，已组织属地市场监管部分完成核查措置。……（世界食物网-）。

　　泛博消费者，如已采办或正在市场上发觉通知布告所列不合适食物平安尺度的食物时，请及时拨打赞扬举报电线。

　　铝的残留量（干样品，以Al计），含铝食物添加剂，好比硫酸铝钾（别名钾明矾）、硫酸铝铵（别名铵明矾）等，正在食物中做为膨松剂、不变剂利用，利用后会发生铝残留。含铝食物添加剂按尺度利用不会对健康形成风险，但持久食用铝超标的食物会导致活动和进修回忆能力下降，影响儿童智力发育。《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 2760-2024）中，明矾（硫酸铝钾或硫酸铝铵）能够正在焙烤食物制做过程中利用，但其铝（Al）的最大残留限量值为100mg/kg（干样品，以Al计）。

　　山梨酸及其钾盐是常用食物防腐剂，“以山梨酸计”是同一检测计量尺度，超国标限量即不及格。根据《食物平安国度尺度食物添加剂利用尺度》（GB 2760—2014），糕点中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）最大利用量为1。0g/kg。不及格可能是商家为耽误糕点保质期、避免发霉变质，自动超限量添加；便宜过程多为手工操做，添加时未用计量东西或计量失误，导致现实用量超标；制做卫生不达标，靠多加点防腐剂填补卫生缺陷。

　　咪鲜胺和咪鲜胺锰盐是两种常用的农药成分，它们凡是用于防治动物病害。《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐正在山药中的最大残留限量值为0。3 mg/kg 。山药中咪鲜胺和咪鲜胺锰盐超标的缘由，可能是山药发展期间，或者正在收成前未恪守的平安间隔期，不妥利用含有该成分的农药，或者产物过时或正在不适宜的前提下储存，可能导致无效成分分化或变质，就可能导致该农药正在山药中的残留量跨越食物平安尺度。此外，不规范的运输前提也可能导致山药遭到污染。