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　　舜和酒店办理无限公司副总裁、舜和国际酒店总司理王洪泉细致引见了酒店食物平安办理经验做法。从食物平安从体义务压实、轨制系统扶植，到原材料采购管控、仓储运输规范、加工制做尺度化流程、从业人员专业培训，再到“日管控、周排查、月安排”自查自纠机制完美，特别是针对婚宴场景的公用加工区设置、双沉留样等特色保障办法，王洪泉副总裁进行了全面详尽的分享，为参会企业供给了可自创、可复制的实践样本。

　　为精准防控婚宴酒店、大型团餐等人员稠密场景的食物平安风险，强化沉点范畴食物平安从体义务，提拔行业规范化办理程度，切实保障人平易近群众饮食平安，12月23日，济南市市场监视办理局正在济南舜和国际酒店组织召开“2025年济南市婚宴酒店及大型团餐食物平安”。济南市各区县婚宴酒店、大型团餐企业代表及各区县市场监管局食物平安办理担任人齐聚一堂，共商沉点场景食物平安保障大计，凝结行业共识，共奉行业高质量成长。

　　随后，济南市市场监视办理局原一级调研员武磊做食物平安从题讲话。他连系多年食物平安监管实践经验，环绕婚宴及大型团餐的平安防控焦点要点展开深切分享。婚宴取大型团餐的食物平安保障，既要守住“泉源准入、过程节制、结尾逃溯”的全链条底线，更要针对集中加工、批量供应、长时保温等特殊环定差同化防控办法。他强调，企业要强化“风险预判”认识，提前排查菜单中的高风险食材取操做流程，健全专项应急预案；同时要沉视“全员赋能”，将尺度化操做为一线员工的盲目步履，通过常态化培训取实操练习训练，提拔应急措置能力。他呼吁行业企业以诚信运营为基石，以精准防控为焦点，配合守护餐饮消费平安的“最初一公里”，为泉城食物平安口碑添砖加瓦。

　　舜和酒店集团董事长任兴本致辞，舜和酒店集团正在各级市场监管部分的指点下，一直将食物平安视为企业成长的生命线，特别聚焦婚宴及大型团餐的平安保障痛点难点，持续完美办理系统。此次搭建了聚焦沉点场景、共享实践经验的贵重平台。

　　为进一步凝结行业共识，引领沉点范畴自律规范，会上倡议了“济南市酒店餐饮行业食物平安”，沉点向婚宴酒店及大型团餐运营企业发出“苦守平安底线、规范操做流程、自动接管监视”的。28家取会沉点企业代表配合上台签订文件，庄沉宣誓将以现实步履捍卫食物平安底线。

　　会后，全体参会人员对舜和国际酒店的食物平安办理工做进行实地参不雅交换。参会人员沉点参不雅了舜和国际酒店食物加工区、食材储存区、烹调操做间、餐具消毒间等环节区域，近距离不雅摩了酒店正在食材管控、流程规范、风险防控等具体行动。参不雅过程中，各企业代表环绕婚宴集中加工、团餐保温配送、应急措置等环节问题积极交换切磋，现场空气强烈热闹。

　　此次精准聚焦婚宴酒店及大型团餐食物平安焦点需求，无效搭建了市场监管部分取行业企业的沟通桥梁，进一步同一了沉点场景平安办理的，明白了工做沉点标的目的。参会企业纷纷暗示，将以此次会议为契机，认实进修自创先辈经验，切实落实食物平安从体义务，自动践行行业，配合守护泉城市平易近“舌尖上的平安”。

　　济南市市场监管局冯一级调研员暗示，婚宴酒店取大型团餐因就餐人数多、集中供应压力大、流程环节复杂，是食物平安风险防控的沉点范畴，其平安办理程度间接关系到消费者亲身好处和城市消费决心。冯强调，市场监管部分将一直“四个最严”要求，聚焦婚宴、团餐等环节场景，强化全链条监管取精准施策，峻厉冲击违法违规行为；同时但愿行业企业自动担任从体义务，平安底线，积极自创先辈经验，配合建牢沉点场景食物平安防地。